Tofu Thai

ImageFoto realizada en el Taller de Cocina y Repostería Vegana de Etxebarri. Plato elaborado por los alumnos.

¡Hola de nuevo!
he tardado bastante en volver a postear una receta, he tenido problemas con los aparatos tecnológicos que me rodean, jeje, pero todo arreglado.
Os presento una receta que encantó a todos en el taller de cocina. Una sopa riquísima, con muchos matices de sabor que es perfecta para impresionar en una cena o comida especial. Es un mix de recetas que he encontrado, la he adaptado a mi gusto basandome principalmente en la receta de Toni Rodriguez del libro Delicias Veganas.

Ahí va la receta!

INGREDIENTES:

– 250 g de tofu duro

– 1 cucharadita de jengibre rallado

– 2 dientes de ajo

– 2 cebollas rojas

– 4 zanahorias

– 300gr brocoli

– 1/2 litro de leche de coco

– 3 cucharadas de aceite de girasol

– una pizca de pasta de curry

– sal

– pimienta

-cilantro en hoja

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos el tofu en dados y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorado.

Pelamos y cortamos en rodajas los dientes de ajo, las zanahorias y las cebollas.

Ponemos en una cazuela a cocer el brócoli durante unos minutos, sin dejar que se deshaga. Cuando termine reservamos.

Calentamos una cazuela con el aceite de girasol , añadimos el ajo y el jengibre rallado y cocinamos a fuego medio durante un minutillo. Incorporamos la cebolla a esta cazuela y cocinamos otros 3 minutos mas.

Añadimos las zanahorias, la leche de coco, la pasta de curry, sal y pimienta al gusto. Calentamos con la olla tapada y una vez que hierva, mantenemos durante 5 minutos mas. Añadimos el tofu y el brócoli , y cocinamos durante 3 minutos mas con la olla destapada.

Servimos en cuencos acompañado de cilantro.

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