Tofu Thai

ImageFoto realizada en el Taller de Cocina y Repostería Vegana de Etxebarri. Plato elaborado por los alumnos.

¡Hola de nuevo!
he tardado bastante en volver a postear una receta, he tenido problemas con los aparatos tecnológicos que me rodean, jeje, pero todo arreglado.
Os presento una receta que encantó a todos en el taller de cocina. Una sopa riquísima, con muchos matices de sabor que es perfecta para impresionar en una cena o comida especial. Es un mix de recetas que he encontrado, la he adaptado a mi gusto basandome principalmente en la receta de Toni Rodriguez del libro Delicias Veganas.

Ahí va la receta!

INGREDIENTES:

– 250 g de tofu duro

– 1 cucharadita de jengibre rallado

– 2 dientes de ajo

– 2 cebollas rojas

– 4 zanahorias

– 300gr brocoli

– 1/2 litro de leche de coco

– 3 cucharadas de aceite de girasol

– una pizca de pasta de curry

– sal

– pimienta

-cilantro en hoja

– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos el tofu en dados y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorado.

Pelamos y cortamos en rodajas los dientes de ajo, las zanahorias y las cebollas.

Ponemos en una cazuela a cocer el brócoli durante unos minutos, sin dejar que se deshaga. Cuando termine reservamos.

Calentamos una cazuela con el aceite de girasol , añadimos el ajo y el jengibre rallado y cocinamos a fuego medio durante un minutillo. Incorporamos la cebolla a esta cazuela y cocinamos otros 3 minutos mas.

Añadimos las zanahorias, la leche de coco, la pasta de curry, sal y pimienta al gusto. Calentamos con la olla tapada y una vez que hierva, mantenemos durante 5 minutos mas. Añadimos el tofu y el brócoli , y cocinamos durante 3 minutos mas con la olla destapada.

Servimos en cuencos acompañado de cilantro.

Advertisements

Seitan a la plancha con crema de curry.

Image

Foto realizada en el Taller de Cocina y Repostería Vegana de Etxebarri. Plato elaborado por los alumnos.

Ingredientes:

-8 filetes de seitan

-1 diente de ajo

-perejil

-1 zanahoria

– 1/2 cebolla

-1/2 puerro

-1 calabacin pequeño

-1/2 pastilla de caldo de verduras

– 2 cucharadas de maicena

-Aceite de oliva

-sal

-Bebida de soja

-200ml de nata vegetal de soja para cocinar

-Pasta de curry (al gusto)

Elaboración:

Macerar los filetes de seitan en el aceite con el ajo picado y el perejil. Pasados unos minutos, dorar a la plancha los filetes en la sarten a fuego medio.

Lavar las verduras y cortar en dados. Las ponemos a pochar en una sarten a fuego medio. Añadir sal.

Mientras las verduras se hacen, en un cazo ponemos a hervir la nata con un chorro de leche de soja. Una vez comienza a hervir bajamos el fuego y añadimos la maicena y la pasta de curry. La maicena realmente es para espesar la crema, así que si vemos que tiene ya una consistencia apetecible sin ella, podemos evitarla. Removemos durante unos minutos hasta que vuelva a hervir. Añadiremos mas leche según la consistencia que deseemos de la salsa de curry.

Mezclamos la salsa de curry con las verduras. Servir caliente dos filetes de seitán con acompañamiento al gusto.