CRÊPES DE QUINOA

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Foto realizada en el Taller de Cocina y Repostería Vegana de Etxebarri. Plato elaborado por los alumnos.

Hola de nuevo!

Hacia tiempo que no posteaba ninguna receta, de nuevo problemas con la conexión a Internet, pero ya estoy de vuelta, y espero que dure!
Durante todo este tiempo, hemos seguido con el taller, y esta ha sido una de las recetas que probamos el pasado jueves.
Espero que probéis en casa y os guste!

INGREDIENTES:

crèpes:

-200gr de harina

-300ml leche de soja

-75gr de azúcar

-1 cucharada de levadura

-2 cucharadas de aceite de girasol

relleno:

-1 vaso de quinoa

-1 pimiento verde

– 1/2 pimiento rojo

– 1/2 cebolla

– 2 zanahorias

– 1 calabacín pequeño

– cúrcuma al gusto

-1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Lavamos bien y escurrimos la quinoa y reservamos.

Lavamos y cortamos todas las verduras. Las cortamos en dados y las pochamos a fuego lento en una sarten con aceite. Salamos al gusto.

En una cazuela ponemos la quinoa, 2 vasos de agua, un poco de cúrcuma, una hojita de laurel, sal y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente. Sabremos que la quinoa está cocida porque aparecerá fuera un pequeño rabito como de legumbre. Escurimos la quinoa y la vertemos sobre la verdura ya pochada, añadimos mas cúrcuma si fuera necesario. Reservamos.

Mezclamos en un bol o vaso de batidora la harina, el azucar y la levadura. Seguido agregamos la leche de soja y el aceite. Mezclamos bien con la batidora. Paralelamente calentamos un chorrito de aceite de girasol en una sarten antiadherente. Cuando esté caliente, vertemos un poco de mezcla y movemos la sarten en circulos para que se reparta la mezcla a lo largo de la sartén. Lo dejamos calentar durante unos segundos, hasta que se endurezca levemente, y agitamos la sarten para que no se pegue. Una vez esté bien dorada por abajo, le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Hacemos tantos crêpes como necesitamos. Rellenamos cada uno de los crèpes con la quinoa con verdura y enrollamos. Si necesitamos la ayuda de un palillo, lo utilizamos.

Tortilla de Patata Vegana

Esta receta pertenece a  www.creativegan.net ,una pagina completísima que sigo con mucha admiración y entusiasmo.
Las variaciones que he introducido en mi versión son el pimiento verde, que le dará saborcillo rico y cúrcuma como colorante natural, para conseguir ese color amarillento del huevo.

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Ingredientes:

– 4 Patatas

– 1 Calabacín

-1 Pimiento verde

-1 Tomate

– 100gr harina de garbanzo

– 50 ml de leche de soja

– 2 cucharadas de vinagre

– 1/2 cebolla

– Sal

-Curcuma

– Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla, el pimiento y el calabacín al gusto. Freír en abundante aceite.

Mientras, mezclamos la harina de garbanzo con la leche de soja, el vinagre y sal. Pelamos el tomate, cortamos y batimos con la harina. Agregamos 1/2 taza de agua y batimos bien con la batidora. Añadimos cúrcuma a la mezcla hasta que obtenga un tono dorado.

Sacamos las patatas, la cebolla y el calabacín cuando estén hechos, escurrimos, vertemos en la mezcla de harina de garbanzo y removemos. Ponemos la masa en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se haga durante unos 5-8 minutos a fuego medio, con la tapa puesta. Damos la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y lo dejamos hacer por el otro lado otros 5-8 minutos.

Sacamos y servimos caliente.